Ingrédients / pers :

• 50 g d’asperges vertes
• 2 càs de crème allégée à 20% de MG
• 2 œufs
• Ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

• Lavez et épluchez les asperges. Otez les extrémités dures. Faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes.
• Coupez les pointes et laissez-les de côté pour la décoration.
• Mixez le reste des asperges.
• Fouettez les oeufs avec la crème, les asperges mixées, le sel et le poivre du moulin.
• Faites cuire la préparation dans une poêle antiadhésive légèrement huilée sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une spatule en bois afin d’obtenir vos oeufs brouillés.
• Servez vos œufs brouillés dans une assiette avec les pointes d’asperges.
• Saupoudrez de ciboulette et dégustez.

Remarque : Vous pouvez accompagner vos œufs brouillés d’une petite salade verte.

Bon appétit !